🧚Cassata Bicolore: il Segreto della Fata in Cucina🧚

1* Accendete il forno a 170° preriscaldate x circa 15 min.

2*In una ciotola mettete le uova con il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone iniziate a montare a velocità media aggiungendo poco per volta lo zucchero,e il lievito continuate a montare per almeno 15 minuti. Il composto deve diventare chiaro e spumoso.

3* a mano:

Setacciate le polveri e incorporate poco per volta al composto

Amalgamate con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto fin quando non sarà ben assorbito.

Imburrate una teglia tonda (28 cm) e infornate per 30-35 minuti a 170°

Fate lo stesso per la base al cacao.

Fate raffreddare i 2 pan di spagna benissimo.

Nel frattempo…dedicatevi alla crema e alla bagna… X la crema:

4*Lavorate il mascarpone con la ricotta e lo zucchero a velo fino a ottenere una nuvola senza grumi, poi aggiungete le gocce di cioccolato.

X la bagna:

5*In un pentolino scaldate l’ acqua con lo zucchero (attenzione non deve bollire) girate e fate sciogliere lo zucchero. Lasciate raffreddare,una volta raffreddato unire il marsala.

*Una volta freddi i due Pan di Spagna (bianco e cacao), tagliateli a metà orizzontalmente.

Tenete da parte un disco bianco e un disco al cacao interi. Con le altre due metà rimanenti, ricavate invece dei rombi della stessa misura.

Rivestite lo stampo tondo con la pellicola trasparente. (Rimanete abbastanza pellicola al di fuori del ruoto servirà a richiudere e compattare la cassata)

Lungo i bordi dello stampo, alternate i rombi bianchi e quelli al cacao, creando un motivo decorativo a scacchiera.

Posizionate il primo disco sul fondo del ruoto (sarà la parte superiore della torta una volta capovolta)

Inumidite i rombi e la base con la bagna al Marsala (fredda!), riempite con la crema e livellate bene.

Chiudete il dolce posizionando l’ultimo disco intero di Pan di Spagna rimasto. Bucherellate e Bagnate (il giusto non troppo altrimenti si sbriciola) anche questo con lo sciroppo al Marsala, premendo leggermente per compattare il tutto.”

Ripiegate i lembi della pellicola trasparente verso il centro, sigillando bene la torta. Lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte: questo è il segreto della Fata per avere una consistenza perfetta e sformare la Cassata perfettamente.

Al mattino, aprite i lembi della pellicola e appoggiate il vassoio da portata sopra lo stampo. Con un movimento deciso, capovolgete la torta e rimuovete delicatamente il ruoto e la pellicola. La vostra Cassata Bicolore apparirà in tutto il suo splendore

Preparate la glassa al momento (altrimenti si indurisce) e colatela subito sulla cassata, partendo dal centro e lasciandola scivolare verso i bordi per una copertura uniforme e brillante.

Decorate con gocce di cioccolato a sentimento 🧚

Et voilà 🧚

La vostra Cassata Bicolore è finalmente pronta per incantare tutti!”🧚