Ciuce di Badessa: i Conchiglioni giganti della tradizione napoletana 🍅🧚

1*In una scodella capiente, unite il chilo di macinato con la ricotta, prezzemolo, il formaggio grattugiato, sale e pepe “a sentimento”.

Lavorate il tutto con le mani finché non diventa un composto morbido e profumato.

2*Cuocete i conchiglioni in abbondante acqua salata, ma attenzione: scolatele con un mestolo forato a metà cottura.(Finiranno di cuocere in forno)

Adagiate i conchiglioni in un piatto e tenetele distaccate, così non si attaccano tra loro mentre si raffreddano.

*3 Ecco il mio tocco magico!

Prendete un pezzettino di carne, fate un fossetto col dito nel mezzo e aggiungete due cubetti di prosciutto e una listarella di provola. Richiudete dando la forma di un piccolo panzerotto e adagiatelo nella fessura della conchiglia. Continuate così fino a riempire ogni scrigno di seta.

4*Preparate una pirofila con un bel filo di ragù sul fondo. Sistemate le vostre conchiglione ripiene una accanto all’altra, con cura.

5*Coprite con abbondante ragù, una generosa spolverata di formaggio, un pizzico di pepe, altra provola e un ultimo filo d’olio.

6*Infornate a 200 gradi per circa 30-40 minuti.

Osservate ogni tanto: quando vedrete comparire quella splendida crosticina dorata, l’incantesimo sarà pronto per essere servito! ✨🧚