Le cotolette di peperoni ripiene di melanzane e provola sono un piatto sfizioso e molto goloso. Per essere considerate un secondo piatto, sono un po’ sostanziose, ma come piatto unico a cena sono perfette. Non sono velocissime da preparare, ma avvantaggiandosi il giorno prima, arrostendo i peperoni, il più è fatto! E’ un’idea nuova che sono sicura stupirà tutti!
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Tempo di preparazione: 1h e 30 minuti
INGREDIENTI:
- Sale q.b.
- Olio q.b.
- Pepe q.b.
- 4 peperoni medi
- 2 melanzane grandi
- 300 gr di provola
- 1 uovo
- Parmigiano q.b.
- Pangrattato q.b.
PREPARAZIONE:
- Prima di tutto, iniziamo arrostendo i peperoni, perchè poi dovremo spellarli.
- Nel frattempo, laviamo e tagliamo a dadini le melanzane.
- In una padella mettiamo un po’ di olio extravergine e le nostre melanzane, con un po’ di sale. Portiamo sul fuoco e lasciamole rosolare. Quando saranno cotte spegniamo il fuoco e teniamole da parte.
- Quando i peperoni sono pronti, li spelliamo e li puliamo. Siamo molto delicati per non romperli.
- Apriamo ogni peperone in due, farciamolo con melanzane e fette di provola, poi richiudiamolo.
- In un piatto sbattiamo l’uovo con il parmigiano e un po’ di pepe e sale.
- Passiamo i nostri peperoni imbottiti prima nell’uovo e poi nel pangrattato.
- Quando finiamo di impanare tutte le nostre cotolette di peperoni ripiene di melanzane e provola, mettiamo a scaldare un filo d’olio extravergine in una padella (antiaderente), abbastanza capiente per contenerli tutti.
- Mettiamo le cotolette di peperoni ripiene di melanzane e provola nella padella e lasciamole dorare da entrambi i lati a fiamma dolce. La cottura non è la stessa delle classiche cotolette di carne, quindi non dovranno essere immerse nell’olio, ma ne basterà giusto un po’ per farle dorare. Gli ingredienti sono tutti già precotti, quindi non ci vorrà molto.
- Serviamo le nostre cotolette di peperoni ripiene di melanzane e provola calde e filanti!
Buon appetito!
Ascolta anche tu i Blogger GZ su Deliradio ogni sabato alle ore 14!
