Per 2 persone:
2 tortillas pronte
100 g di tofu
1 avocado
1 pomodoro da insalata
il succo di mezzo lime
1 cipollotto
insalata mista
olio EVO
sale
pepe
semi di sesamo
Innanzitutto preparare la guacamole. Privare l’avocado della buccia e del seme centrale, tagliarlo a cubetti. Frullarne metà con mezzo cipollotto affettato, mezzo pomodoro tagliato a cubetti, sale, pepe e il succo di lime.
Preparare l’insalata in una ciotola ed aggiungere mezzo pomodoro tagliato a fettine sottili, mezzo cipollotto affettato, l’avocado rimanente tagliato a fettine, sale e un filo d’olio.
Tagliare il tofu a cubetti, far tostare in una padella antiaderente i semi di sesamo ed aggiungervi il tofu.
Preparare intanto le tortillas scaldandole in una padella antiaderente, disporre un po’ di insalata al centro, i cubetti di tofu e un cucchiaio di guacamole. Arrotolare le tortillas e servire.
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