Ingredienti:
150 g di farina integrale
75 g di farina 00
75 g di fecola di patate
100 g di fruttosio
120 g di olio EVO
2 yogurt magri (anche alla frutta, io all’ananas)
1 bustina di lievito per dolci
5 albumi
Mescolare le farine e il lievito con il fruttosio, l’olio e gli yogurt. Amalgamare bene il tutto. Montare a neve ben ferma gli albumi ed aggiungerli all’impasto poco alla volta mescolando con una spatola.
Versare in uno stampo di silicone (o un normale stampo imburrato e infarinato) e infornare a 180° per circa 40 minuti.
Soffice e deliziosa da sola, ma ancora più golosa farcita con marmellata.
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