1 kg di seppioline pulite
500 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio EVO
un bicchiere di vino bianco secco
un pizzico di peperoncino secco frantumato
sale
pepe
Tagliare le seppioline a listarelle. Scaldare l’olio in una padella e far soffriggere l’aglio tritato, il peperoncino e la cipolla tritata. Una volta appassita la cipolla aggiungere le seppie, far rosolare e sfumare col vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere la passata e far cuocere fino a far restringere il sugo. Regolare di sale e pepe poco prima di spegnere il fuoco.
Servite eventualmente accompagnate da polenta.
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