1 Kg di cozze fresche
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 cl di vino bianco secco
1/2 cipolla tagliata fine
200 g di pomodoro
1 peperoncino
2 cucchiaio di olio EVO
In un tegame scaldare l’olio e far soffriggere la cipolla con l’aglio e il peperoncino. Aggiungere poi le cozze e il vino, mescolare e lasciar cuocere coperto.
Non appena le cozze avranno iniziato ad aprirsi, aggiungere anche il pomodoro e il prezzemolo e lasciar andare fino a completa apertura delle cozze.
Servire caldo.
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