Le polpette di melanzane e ricotta al forno sono un’alternativa più leggera alle classiche polpette fritte: morbide dentro, leggermente croccanti fuori e naturalmente saporite grazie alla ricotta fresca e al basilico. Una ricetta mediterranea perfetta per antipasti, buffet o cene veloci.
Ingredienti
2 melanzane medie
150 g di ricotta
50 g di parmigiano
1 uovo
Pangrattato q.b.
Basilico fresco
Sale e pepe
Strumenti
Passaggi
Cuoci le melanzane: tagliale a metà, incidile e cuocile a 200°C per 30-40 minuti finché morbide. Ricava la polpa.
Prepara l’impasto: frulla melanzane, ricotta, parmigiano, uovo, sale e pepe. Aggiungi pangrattato fino a ottenere una consistenza modellabile. Unisci il basilico.
Forma le polpette: crea palline, passale nel pangrattato e disponile su teglia.
Cuoci: forno a 200°C per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Come servirle
Ideali con salsa di pomodoro e basilico fresco. Ottime anche fredde.
Consigli veloci
Per una versione senza uova, usa 1 cucchiaio di farina di ceci.
Per più croccantezza, usa panko.
Aggiungi menta o origano per un profumo diverso.
Dosi variate per porzioni