Il cornetto è uno dei grandi protagonisti della colazione italiana: dorato, fragrante e profumato, con un cuore soffice che conquista al primo morso. Prepararlo in casa è un piccolo viaggio fatto di pazienza e cura. Dall’impasto alla sfogliatura, fino alla lievitazione e alla cottura, ogni passaggio contribuisce a creare quella consistenza leggera e irresistibile che rende il cornetto così speciale.
Una ricetta semplice nei suoi ingredienti, ma capace di registrare grandi soddisfazioni quando viene lavorata con attenzione e rispettando i giusti tempi.
Il risultato? Un cornetto fragrante fuori, soffice dentro e dal profumo inconfondibile, proprio come appena sfornato in pasticceria.
Ingredienti
Per l’impasto
Per la sfogliatura
Strumenti
Passaggi
Impasta farina, latte, lievito, zucchero, miele, uova e aromi. Quando l’impasto prende struttura, aggiungi il sale e poi gli 80 g di burro poco alla volta.
Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
Forma un panetto rettangolare e fallo raffreddare in frigorifero. Inserisci il burro da sfogliatura e fai 3 pieghe, lasciando riposare 30-40 minuti in frigo tra una piega e l’altra.
Stendi circa 3-4 mm, taglia triangoli e arrotolali formando i cornetti. Lascia lievitare a circa 26-28°C finché sono ben gonfi.
Spennella con uovo e latte. Cuoci a 175°C per circa 18-22 minuti.
Dosi variate per porzioni