Bignè alla Crema Pasticcera

Ingredienti (25 pezzi)

Per la pasta choux

250 ml acqua

100 g burro

150 g farina 00

4 uova

2 g sale

Per la crema

500 ml latte

4 tuorli

120 g zucchero

40 g amido di mais

Vaniglia

Preparazione

Portare a ebollizione acqua, burro e sale. Versare la farina in una sola volta e mescolare energicamente fino a ottenere un impasto compatto che si stacca dalle pareti.

Lasciare intiepidire e incorporare le uova una alla volta. Trasferire il composto in una sac à poche e formare piccoli mucchietti.

Cuocere a 200°C per 20 minuti e successivamente a 180°C per altri 10 minuti.

Preparare la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero e l’amido. Aggiungere il latte caldo aromatizzato alla vaniglia e cuocere fino ad addensamento.

Farcire i bignè quando saranno freddi.

Pubblicità