Pancake con farina di ceci ed erba cipollina, avocado e sashimi

Ciao amici,

oggi vi scrivo la ricetta per preparare degli ottimi pancake con farina di ceci ed erba cipollina. Io li ho serviti con una salsa di avocado e del sashimi di salmone. Ho così preparato una cena ottima e un pò particolare. L’accoppiata pancake di ceci con la crema di avocado è sicuramente vincente, inizialmente ero un pò titubante perché l’accostamento mi sembrava leggermente azzardato, ma invece non è affatto così, la freschezza della crema di avocado va a smorzare il gusto dei pancake, ed infatti l’equilibro tra farina di ceci, erba cipollina ed avocado risulta perfetto. Inoltre io ho accompagnato i pancake e l’avocado con del sashmi di salmone, realizzando così un piatto ottimo ed un comfort food niente male. Se siete un po’ scettici e non vi va di testare questo abbinamento potete anche pensare di farcire i pancake con del formaggio spalmabile e del prosciutto, o con delle verdure saltate in padella o con dell’hummus di legumi o con un paté di olive, insomma potete sbizzarrirvi. Potete realizzare i pancake come sostituti del pane o come aperitivi.

INGREDIENTI per 4 mini pancake

30 g di farina di ceci
50 g di acqua
mezzo cucchiaino di bicarbonato
erba cipollina
sale, pepe q.b.

In una ciotola versate tutti gli ingredienti, quindi la farina di ceci, il bicarbonato, un pizzico di sale ed una macinata di pepe, l’acqua e l’erba cipollina precedentemente lavata e tagliata. Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo che lascerete riposare per almeno 30 minuti.

Riscaldate una padella antiaderente e quando è ben calda versate il composto dei pancake con farina di ceci ed erba cipollina all’interno della pasella. Io ho deciso di realizzare 4 mini pancake ma potete anche pensare di realizzare due pancake medi o un unico pancake grande.

Quando i pancake iniziano a fare le bollicine (ci vorranno circa 3-4 minuti) girateli e continuate la cottura per un altro paio di minuti.

Lasciateli leggermente intiepidire e farciteli con quello che preferite, io ho realizzato una crema di avocado schiacciando con i rebbi di una forchetta un avocado maturo e condendolo con sale, pepe e il succo di mezzo limone. Impiattate i pancake con la crema di avocado ed il sashimi di salmone…