Sandwich di zucchine con ricotta ed erba cipollina

INGREDIENTI

• 2 zucchine medie
• 30 g di formaggio grattugiato
• 2 cucchiaini di olio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 200 g di ricotta di mucca
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• 1 uovo medio
• salsa di pomodoro

PROCEDIMENTO

• Tagliate a fette non troppo sottili le zucchine e salatele.
• Fatele riposare per almeno 20 minuti in modo che perdano un pò della loro acqua.
• Quando saranno ben sudate, accendete una piastra e fatela riscaldare il più possibile.
• Adagiate delicatamente le fette di zucchina e fatele grigliare da ambo i lati.
• Una volta grigliate fatele raffreddare.
• In una ciotola mescolate la ricotta, l’ uovo, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e l’ erba cipollina.
• Una volta amalgamato il tutto tenere per 10 minuti in frigorifero.
• Trascorso questo tempo riprendete le zucchine, adagiate su una fetta un pò di composto di ricotta e ricoprite con l’ altra fetta di zucchina, continuate in questo modo fino al termine degli ingredienti.
• Sporcate una pirofila con un pò di salsa di pomodoro ed adagiate i sandwich di zucchina, su ogni sandwich versate un altro poco di salsa e del formaggio grattugiato.
• Infornate a 200° per 15 minuti attenzione a non farle scurire troppo.