Da quando l’ho cucinato (e assaggiato) la prima volta è diventato ufficialmente uno dei miei piatti preferiti 🥰 L’ossobuco in umido scalda il cuore con la sua corposità e delicatezza ❤️
Vediamo passo passo come prepararlo 👩🍳
Ingredienti
Strumenti
Tagliere, casseruola e coperchio
Passaggi
Preparazione
Per prima cosa prendiamo gli ossibuchi e pratichiamo dei piccoli tagli con le forbici su tutti i bordi, in modo che non si arriccino in cottura, poi infariniamoli uniformemente e teniamoli da parte
Su un tagliere tritiamo grossolanamente la carota, la cipolla e il sedano
Cottura
Prendiamo una casseruola dai bordi alti e facciamo appassire le verdure tritate, l’alloro e l’aglio in due abbondanti giri d’olio per qualche minuto, dopodiché aggiungiamo gli ossibuchi
Facciamo rosolare per bene gli ossibuchi da ambo i lati, sfumiamo col vino bianco e lasciamo evaporare (senza coperchio).
Aggiungiamo anche i piselli, regoliamo di sale e aggiungiamo acqua o brodo fino quasi a coprire tutto.
Da questo momento non resta che lasciar cuocere per circa 1 ora e mezza, avendo cura di aggiungere un po’ di acqua qualora si asciugasse troppo.
Passato il tempo di cottura avrete ottenuto un fondo cremosissimo e la carne degli ossibuchi si scioglierà in bocca 😋
