Ingredienti e dosi:
200 g. di zucca cotta al forno
150 g. di farina integrale
100 g. di zucchero di canna
100 g. di amaretti sbriciolati
1/2 bustina di lievito per dolci
un vasetto di yogurt magro
2 uova
50 g. di cacao amaro
un pizzico di sale
Preparazione:
Pulire, lavare, tagliare la zucca e cuocerla al forno (così la buccia, una volta raffreddata, verrà via più facilmente) quindi ridurla in purea con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati, l’olio e la zucca, unire lo yogurt, il cacao e, all’ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°.
