Mezza cipolla Olio extra vergine d’oliva q.b. Brodo vegetale q.b. 300 g. di riso tipo Carnaroli Parmigiano grattugiato (a piacere) Vino bianco Cortese q.b.
Preparazione:
Iniziate pulendo mezza cipolla, sciacquandola e tritandola abbastanza finemente. Soffriggetela in poco olio e fatela imbiondire per qualche minuto, unite il riso, fatelo biscottare, quindi versate il brodo, man mano mescolando e portate a cottura, terminate sfumando con il vino bianco e mantecate a piacere con il parmigiano grattugiato.