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Marmellata di Mele Cotogne – Ricetta siciliana

Settembre. Autunno quasi alle porte. Mele Cotogne mature! Ed ecco che giunge direttamente dalla campagna di mio zio la giusta quantità di questo frutto così speciale e prettamente siciliano per poter realizzare la tipica Marmellata di Mele Cotogne.

Dolce e prelibata, rimanda a sapori antichi ed alla bontà tipica delle marmellate fatte in casa.

Prepararla non è un’operazione breve ma vi assicuro che ne vale la pena!

Seguite la mia ricetta e vedrete che specialità!

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 90 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:

Ingredienti

  • 1 kg Mele Cotogne
  • 500 g Zucchero
  • q.b. Acqua
  • 1 Succo di limone

Preparazione

  1. Pelate le mele cotogne, privatele dei torsoli e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, mettetele in una pentola capiente e dai bordi alti ed aggiungete metà limone.

    Aggiungete dell’acqua sino a quando non avrete ricoperto le mele, lasciate cuocere per circa un’ora sino a quando le mele cotogne non saranno ben cotte.

    Terminata la cottura, colate le mele e lasciatele raffreddare leggermente. A questo punto con l’aiuto di un passa-verdure riducetele in purea.

    Mettete la purea di mele cotogne in una pentola dai bordi alti ed unite il succo di limone e lo zucchero.

    Fate cuocere la marmellata per circa 20 minuti a fuoco dolce, nel frattempo sterilizzate i vasetti facendoli bollire in una pentola piena di acqua, asciugateli bene e quando la marmellata avrà assunto un colore ambrato, invasate la marmellata ancora calda. Chiudete i barattoli e capovolgeteli.

    Lasciate raffreddare e conservate in luogo fresco ed asciutto.

     

     

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