Settembre. Autunno quasi alle porte. Mele Cotogne mature! Ed ecco che giunge direttamente dalla campagna di mio zio la giusta quantità di questo frutto così speciale e prettamente siciliano per poter realizzare la tipica Marmellata di Mele Cotogne.
Dolce e prelibata, rimanda a sapori antichi ed alla bontà tipica delle marmellate fatte in casa.
Prepararla non è un’operazione breve ma vi assicuro che ne vale la pena!
Seguite la mia ricetta e vedrete che specialità!
Ingredienti
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1 kg Mele Cotogne
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500 g Zucchero
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q.b. Acqua
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1 Succo di limone
Preparazione
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Pelate le mele cotogne, privatele dei torsoli e tagliatele a pezzi non troppo piccoli, mettetele in una pentola capiente e dai bordi alti ed aggiungete metà limone.
Aggiungete dell’acqua sino a quando non avrete ricoperto le mele, lasciate cuocere per circa un’ora sino a quando le mele cotogne non saranno ben cotte.
Terminata la cottura, colate le mele e lasciatele raffreddare leggermente. A questo punto con l’aiuto di un passa-verdure riducetele in purea.
Mettete la purea di mele cotogne in una pentola dai bordi alti ed unite il succo di limone e lo zucchero.
Fate cuocere la marmellata per circa 20 minuti a fuoco dolce, nel frattempo sterilizzate i vasetti facendoli bollire in una pentola piena di acqua, asciugateli bene e quando la marmellata avrà assunto un colore ambrato, invasate la marmellata ancora calda. Chiudete i barattoli e capovolgeteli.
Lasciate raffreddare e conservate in luogo fresco ed asciutto.