Torta nocciolina

Per realizzare questa golosa torta nocciolina occorre prima di tutto preparare il pan di spagna alle nocciole. Nella ciotola della planetaria oppure in una ciotola utilizzando delle fruste elettriche, montare lo zucchero e le uova per 15 minuti ottenendo un composto chiaro gonfio e spumoso. Sciogliere il burro e fallo intiepidire. In un’altra ciotola unire le due farine e mixare con una frusta. Quando le uova saranno quadruplicate unire le due farine poco per volta e mescolare con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Infine unire il burro fuso e continuare ad amalgamare ottenendo un composto liscio e omogeneo. Foderare una teglia o leccarda da forno con della carta forno e adagiare 2 anelli di 18 cm. Versare il composto in una sacca a poche e spremere nei due cerchi a uno spessore di 1 cm. Cuocere in forno caldo ventilato per 15 minuti a 170º o fino a doratura.

Mettere in ammollo in una ciotolina la colla di pesce per 10 minuti. Riscaldare 30 g di latte condensato in un pentolino e unire la colla di pesce precedentemente strizzata, mescolare e lasciare raffreddare aggiungendo gli altri 40 g di latte condensato freddo da frigo e mescolare. Nel frattempo montare in una ciotola messa in precedenza in freezer per 15 minuti, il mascarpone ben freddo da frigo e la panna fresca liquida, anche lei ben fredda da frigo e utilizzando delle fruste elettriche montare per qualche minuto ottenendo così un composto omogeneo e spumoso. Unire a filo il latte condensato e continuare a montare. Adagiare la crema ottenuta in una sacca a poche.

Per staccare i dischi di pan di spagna occorrerà passare per tutta la circonferenza degli anelli un coltello. Adagiare il primo disco di pan di spagna alle nocciole su un piatto da portata e farcire con la crema, infine adagiare l’altro disco di pan di spagna e mettere in frigo a rassodare per 3 ore circa.

Decorare il bordo della torta con la granella di nocciola e la superficie con dello zucchero a velo e altra granella. Con l’impasto avanzato ho realizzato dei dischetti che ho adagiato sulla torta come decorazione. Ed eccola pronta la torta nocciolina. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.