Insalata di pollo

Per realizzare questa deliziosa insalata di pollo occorre preparare in anticipo la salsa allo yogurt. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare con un cucchiaio o una frusta. Otterrete una cremina liscia e omogenea, assaggiate se occorre aggiustare di senape, dipenderà dal vostro gusto personale, per una salsa con sapore più deciso potete aggiungere più senape. Mettere poi in frigo.

Prima di cuocere il pollo servirà preparare i pomodori simil confit in padella, in questo caso i datterini gialli ma volendo potete utilizzarli al naturale senza cuocerli. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Versare in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva e predisporre i pomodorini, insaporire poi con lo zucchero, il sale, pepe e l’origano. Cuocere a fiamma media per circa 5 minuti finchè lo zucchero inizia a caramellarsi e i pomodorini diventano morbidi, senza sfaldarsi. Spegnere e lasciare raffreddare. Cuocere poi le fette di pollo su una piastra o bistecchiera per qualche minuto, quando saranno cotte tagliarle a listarelle e lasciare raffreddare. Versare il pollo in una ciotola capiente e salare. Nel frattempo pelare e grattugiare le carote in una grattugia, unirle al pollo e aggiungere dell’olio extra vergine di oliva e mescolare accuratamente. Versare anche i pomodori ormai freddi. Riprendere la salsa allo yogurt dal frigo e unirla al composto mescolando accuratamente. Infine aggiungere del grana a scaglie o grattugiato a listarelle e le olive verdi snocciolate e mescolare. Assaggiare e se occorre aggiungere del sale. Mettere in frigo a riposare per 1 ora e poi servire.

Servire l’insalata di pollo su un piatto da portata e gustare. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.