Snickers semifreddo

Per realizzare la snickers semifreddo serve innanzitutto preparare in anticipo il caramello. Afuoco medio, in un pentolino, facciamo sciogliere una piccola parte di zucchero e aggiungiamo poco per volta lo zucchero restante, fino ad ottenere un caramello bruno (temperatura ideale 170°). Unire il burro a pezzi e mescolare energicamente. Nel frattempo, in un altro pentolino, portiamo a bollore la panna. Versiamo la panna calda lentamente sul caramello, mi raccomando a questa operazione occhio a non bruciarvi e mescolare con un cucchiaio di legno, a fuoco spento. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente girando di tanto in tanto per un paio di ore e infine aggiungere gli arachidi.

Come prima cosa fodere la base dello stampo con della carta forno. Posizionare i savoiardi inzuppati leggermente nella bagna di latte e cacao precedentemente fatta raffreddare sulla base della teglia e mettere in frigo a rassodare. Nel frattempo preparo la crema. In una ciotola bella capiente aggiungere il mascarpone ben freddo da frigo, la panna fresca liquida ben fredda insieme allo zucchero a velo, vaniglia e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo. Riprendere dal frigo la teglia e versare metà del composto e versare alcune cucchiaiate di caramello agli arachidi ormai raffreddato. Adagiare l’altra farcitura e livellare per bene. Mettere in freezer a rassodare per 3 ore.

Nel frattempo preparare la glassa al cioccolato e arachidi. In un pentolino riscaldare la panna, spegnere e unire il cioccolato fondente e al latte tritato e mescolare fino ad ottenere una glassa lucida e cremosa. Infine unire l’olio e gli arachidi tritati e mescolare. Lasciare raffreddare per una decina di minuti o fin quando la glassa raggiungerà la temperatura di 35°. Riprendere la torta dal freezer e sfornare con delicatezza il cerchio o anello con l’aiuto di una passata di Phone, togliere anche la carta da forno e adagiare la torta su un piatto da portata.

Glassare la torta con la glassa al cioccolato e decorare ancora con altro caramello e granella di arachidi. Mettere in frigo ad acclimatare per un paio di ore.

Ed eccola pronta da servire la snickers semifreddo. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.