Salve amici, oggi vi propongo questo delizioso polpo grigliato su crema di patate da realizzare come secondo piatto per pranzo o cena. Una ricetta semplicissima ma di effetto. Il polpo ha 2 cotture, viene prima bollito e poi dopo scottato sulla griglia. Di seguito troverete la ricetta..
Ingredienti per il polpo grigliato su crema di patate
Ingredienti per la cottura del polpo
Ingredienti crema di patate
Strumenti
Passaggi per il polpo grigliato su crema di patate
Per realizzare questo delizioso secondo piatto occorre prima di tutto cuocere il polpo. Pulire il polpo e cuocerlo in acqua bollente con 1 cucchiaio di aceto e con gli aromi( sedano, carota, cipolla) per circa 40-50 minuti finché sarà tenero. Lasciarlo poi raffreddare nella sua acqua per mantenerlo morbido. Nel frattempo preparare la crema di patate. Cuocere in precedenza le patate in acqua, quando saranno lesse, sbucciarle da calde, tagliarle e versarle in un mixer con aggiunta di olio extravergine di oliva, sale e pepe e frullare fino ad ottenere una purea omogenea, se dovesse servire unire un pò di acqua di cottura o del latte. Mettere da parte. Riprendere il polpo ormai raffreddato, tagliare i tentacoli, spennellarli con un pò di olio evo e grigliarli su una piastra ben calda per pochi minuti per lato. Prendere il piatto da portata e adagiare sulla base alcune cucchiaiate di crema di patate e posizionare sopra i tentacoli di polpo grigliati. Un filo ancora di olio, prezzemolo tritato e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.
CONSERVAZIONE, CONSIGLI E NOTE
Il polpo si può cuocere molto prima, al momento di servirlo basterà dare la seconda cottura e quindi arrostirlo su una piastra. La purea di patate può essere sostituita con purea di fave, zucca, piselli, ceci e fagioli.
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Dosi variate per porzioni
