Frittelle di zucchine, tonno e mozzarella

Per realizzare queste strepitose frittelle di zucchine occorre sbattere in una ciotola con una frusta a mano per qualche minuto l’uovo con il latte e l’olio di semi di girasole, unire poi il parmigiano grattugiato e continuare a mescolare accuratamente. Infine aggiungere la farina setacciata, il lievito istantaneo per torte, il sale, il pepe in polvere e mescolare ancora per qualche minuto. Versare nell’impasto il prezzemolo tritato, le zucchine precedentemente lavate e tagliate a cubetti piccoli e mescolare accuratamente con l’aiuto di una spatola. Per ultimo inserire il tonno precedentemente sgocciolato e la mozzarella tagliata a cubetti e amalgamare il tutto ottenendo un composto omogeneo e colloso.

Versare in una padella l’olio di semi di arachidi e farlo arrivare alla temperatura di 160°-170°. Prendere l’impasto con 2 cucchiai e adagiarlo nell’olio. Cuocere ambo i lati per pochissimi minuti, scolarle poi su un vassoio ricoperto da carta paglia o carta assorbente. Continuare così fino a terminare l’impasto. Vi consiglio di cuocere 4-5 frittelle per volta.

Ed eccole pronte le frittelle di zucchine super sfiziose e socculenti. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.