Focaccia ripiena con prosciutto cotto

Per realizzare questa focaccia ripiena con prosciutto cotto serve innanzitutto preparare l’impasto. Io per comodità ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola. Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina le due farine setacciate, il lievito di birra con lo zucchero sciolto in precedenza con metà latte e iniziare a impastare utilizzando il gancio uncino a velocità 1-2, unire a filo il rimanente latte poco per volta e impastare ancora per 5 minuti. Unire il sale e continuare a impastare per 8 minuti circa. Infine unire il burro morbido poco per volta e impastare per altri 5-8 minuti. I miei minuti sono indicativi in base alla potenza della mia planetaria, ci vorranno alla fine circa 18 minuti per incordare e impastare il tutto ottenendo un impasto liscio, elastico e omogeneo. Adagiare l’impasto in una ciotola unta ricoperta da pellicola per alimenti e far lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore circa o fino al raddoppio.

Su una spianatoia infarinata, dividere l’impasto in due e utilizando il mattarello stendere l’impasto e adagiarlo poi in una teglia rettangolare da 35×28 cm precedentemente oleata. Farcire la base con il prosciutto cotto e l’emmental e poi richiudere con il restante impasto sempre steso precedentemente con il mattarello. Con le mani rifinire i bordi sigillando per bene il tutto, spennellare la superficie con del latte e lasciare lievitare per 1-2 ore circa. Cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180° per circa 30 minuti. Spegnere, sfornare e lasciare intiepidire.

Ed ecco pronta da servire la focaccia ripiena con prosciutto cotto ed emmental. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.