Dolce di sfogliatine e crema al cioccolato

Per realizzare questo goloso dolce di sfogliatine e crema al cioccolato occorre preparare in anticipo la crema pasticcera al cioccolato fondente. Versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria oppure al microonde e mettere da parte. Prendere una ciotola e con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare nella crema il cioccolato fondente fuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Versare la crema in una ciotola fredda messa in precedenza in freezer, adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Prendere una pirofila e versare uno strato generoso di crema al cioccolato, adagiare le sfogliatine e versare la restante crema. Volendo potete realizzare anche un doppio strato, dipende dalla grandezza della pirofila che andrete ad utilizzare. Mettere poi a rassodare in frigo per qualche ora.

Prima di andare a servire il dolce occorrerà solo spolverizzare la superficie con del cacao amaro in polvere.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.