Cream tart morbida al caffè e mascarpone

Per realizzare questa deliziosa cream tart morbida al caffè e mascarpone occorre preparare prima di tutto l’impasto. In una ciotola sbattere con l’aiuto di una frusta elettrica le uova con lo zucchero semolato e l’essenza di vaniglia fino a ottenere un impasto spumoso e biancastro, ci vorranno circa 10 minuti. Versare l’olio di semi di girasole, il latte a temperatura ambiente e il caffè ristretto (freddo) e mescolare con molta cura. Unire la farina 00 setacciata, il pizzico di sale e il lievito setacciato e amalgamare per bene. Imburrare e infarinare una teglia con cerniera tonda da 26 cm e versare l’impasto. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino, spegnere e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente aggiungere il mascarpone ben freddo da frigo e la panna ben fredda assieme allo zucchero a velo e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo. Pronta la crema mettere in frigo a rassodare per circa 20 minuti.

Quando la base è pronta, tagliarla in due e ritagliare o coppare il centro con un coppapasta tondo più piccolo. Adagiare il primo disco su un piatto da portata, bagnare la base con del latte oppure una bagna alcolica, riprendere poi la crema al mascarpone dal frigo e versarla in una sacca a poche munita con bocchetta liscia. Farcire tutta la superfice con la crema mascarpone realizzando tanti spuntoni uno affianco all’altro. Adagiare l’altro disco e continuare la decorazione sempre realizzando tanti spuntoni di crema al mascarpone.

Decorare la superficie con praline al cioccolato, chicchi di caffè, cacao amaro in polvere. Mettere in frigo a rassodare la cream tart per un paio di ore e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.