Burger di carote con cuore filante

Per realizzare questi sfiziosi burger di carote occorre preparare in anticipo le carote lesse. Da crude saranno all’incirca 600 g. Fatte le carote lasciarle raffreddare per una mezz’ora. Schiacciarele con una forchetta per bene, aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamare. Infine unire il pangrattato e mescolare accuratamente con le mani. L’impasto risulterà lavorabile con le mani, ma non troppo duro. Ecco fatto l’impasto. Stendere un foglio di carta forno, spolverizzare di pangrattato e formare i burger con l’aiuto di un coppapasta. Quindi, adagiare il coppapasta sul foglio di carta da forno, mettere all’interno qualche cucchiaiata di impasto e pressare per bene. Infine aggiungere delle fette di mozzarella al cuore centrale e richiudere con altro impasto, livellare la superficie e cospargere di altro pangrattato q.b. Continuare così fino a terminare l’impasto. Adagiare i burger in frigo a rassodare per 30 minuti. Cuocere poi in forno caldo a 180º-200° per 15-20 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190º per 10-12 minuti o meglio ancora in padella per 8 minuti per lato. Prima di infornare irrorare la superficie di ogni burger con un filo di olio extravergine di oliva e poco prima del termine della cottura adagiare sulla superficie un cubetto di mozzarella che con il calore si scioglierà.

Ed eccoli i burger di carote con cuore filante. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.