Brioche con latte condensato

Come prima cosa per realizzare queste brioche con latte condensato serve preparare l’impasto. Io per comodità ho utilizzato la planetaria, voi potete realizzare anche tutto a mano in una ciotola e poi su spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina, il lievito di birra sciolto in due dita di latte, lo zucchero semolato, il latte condensato, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Unire poi l’uovo con il tuorlo e lasciare impastare ancora qualche istante. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale. Infine poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti nel forno chiuso con lucina accesa per circa 3 ore o fino al raddoppio.

Versare il latte in un pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia. Aggiungere poi la farina setacciata e amalgamare per bene. Versare il composto di uova nel latte e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco e adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Passate le ore di lievitazione, riprendere l’impasto e capovolgerlo su una spianatoia leggermente infarinata e staccare dei pezzi di pasta allungati di circa 90 g l’uno. Potete anche realizzare le brioche tonde oppure potete darli qualsiasi forma che vi aggrada. Realizzare poi dei cordoni o salsicciotti lunghi e intrecciarli su se stessi formando le brioche. Predisporle su una teglia rivestita da carta forno e lasciarle lievitare a temperatura ambiente oppure in forno spento con lucina accesa per 1-2 ore o fino al raddoppio coperti da canovaccio. Quando ormai saranno lievitate spennellare la superficie con un uovo sbattuto in precedenza. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 12-15 minuti o fino a doratura.

Nel frattempo riempire una sacca a poche o siringa per dolci di crema pasticcera e appena le brioche saranno pronte, da calde ancora, riempirle immediatamente. Spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo e gustarle.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.