Biscotti diamanti alle nocciole

Per realizzare questi deliziosi biscotti diamanti alle nocciole occorre realizzare come prima cosa la pasta frolla alla nocciola. In una ciotola versare il burro morbido e lo zucchero a velo e azionare le fruste elettriche fino ad ottenere un composto morbido, unire l’uovo più il tuorlo e continuare a mescolare. Infine unire le due farine, l’essenza alla mandorla, il sale e impastare con cura ottenendo un composto omogeneo e appiccicoso. Con cura prendere l’impasto e adagiarlo nella pellicola per alimenti e posizionarlo in frigo a riposare.

Quando ormai la pasta frolla è malleabile e quindi lavorabile, ricavare un rotolo o cilindro di circa 6 cm. Predisporre la granella sul piano di lavoro e arrotolarlo nella granella, se ci fosse bisogno spennellare Il rotolo con un po’ di acqua o albume per far sì che la granella si attacchi più facilmente, io non ho avuto bisogno. Quando avrete ottenuto un bel cilindro ricoperto interamente di granella, adagliarlo su un foglio di carta da forno e mettere in freezer a rassodare. Ci vorrà circa un’ora. Quando il rotolo sarà congelato, ritagliare con l’aiuto di un coltello dei mini cilindri biscotto spessi 1-2 cm. Adagiare tutti i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 180º per 12-15 minuti. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Ed ecco pronti i biscotti diamante alle nocciole. Spero che vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.