Biscotti cuore al pistacchio

Sciogliere in un pentolino lo zucchero semolato con il miele, unire poi il burro e mescolare accuratamente. Quando il composto sarà biancastro versare i pistacchi e mescolare accuratamente. Versare il composto su un vassoio di acciaio rivestito da carta da forno e livellare con una spatola. Lasciare raffreddare per un paio di ore. Quando sarà completamente raffreddato e avrà una consistenza dura come il torrone o il croccante, utilizando uno stampino o tagliabiscotto a forma di cuore, ricavare tante cialde di pistacchio e mettere da parte.

Per realizzare questi golosi biscotti cuore al pistacchio serve versare nella ciotola della planetaria il burro morbido a pezzi, la buccia grattugiata di un limone, l’essenza di vaniglia e lo zucchero a velo. Posizionare la frusta a filo e azionare la macchina a velocità massima per 5-8 minuti. Inserire l’uovo e montare ancora per qualche minuto. Unire la farina setacciata e la fecola di patate, il sale e montare ancora per qualche minuto ottenendo così un composto omogeneo, compatto ma molto morbido. Chi non avesse la planetaria può benissimo utilizzare delle fruste elettriche seguendo sempre il procedimento elencato. Infine unire il colorante alimentare di colore verde e amalgamare con cura.

Adagiare l’impasto di frolla montata in una sacca a poche munita da bocchetta a stella e realizzare in una teglia rivestita da carta da forno i biscotti a forma di cuore. Adagiare al centro di ogni biscotto una cialda al pistacchio. Mettere a riposare la teglia di biscotti in frigo per 1 ora. Cuocere poi in forno caldo statico a 180º per 12-15 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare.

Ed eccoli pronti i biscotti cuore al pistacchio. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.