Albero di natale di pan brioche

Per preparare questo meraviglioso albero di natale occorre realizzare come prima cosa la pasta brioche. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, l’essenza alla vaniglia, la scorza d’arancia o limone grattugiata, il lievito di birra sciolto in due dita di latte, l’uovo e il tuorlo e lo zucchero semolato e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale e per ultimo poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire per bene e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa.

Riprendere l’impasto lievito, staccatene dei pezzi di circa 30-40 g di peso e modellare ogni forma creando delle palline di ugual misura lisce ed uniformi. Con un mattarello stendere le palline e farcirle al centro con le due marmellate e la nutella, date libero sfogo alla fantasia, volendo potete utilizzare anche la spalmabile al pistacchio o al limone. Chiudere poi sigillando per bene le varie estremità e formare delle sfere che andranno adagiate su una teglia rivestita da carta da forno formando la tipica forma tradizionale dell’albero di natale. Lasciare lievitare ancora per 1 ora o fino al raddoppio. Quando saranno raddoppiate di volume, spennellare la superficie con del turlo e del latte precedentemente sbattuti e decorare con le ciliegie candite. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 20-30 minuti o fino a doratura.

Sfornare l’albero di natale e da caldo ancora spennellare la superficie con un velo di marmellata di albicocca e poi dopo qualche minuto spolverizzare di zucchero a velo. Lasciare poi raffreddare completamente. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.