Salve amici, oggi vi propongo una buonissima crostata pere e cioccolato davvero molto golosa. Io adoro questo connubio, questi due ingredienti si sposano benissimo insieme. Voi cosa ne pensate?? Ecco di seguito la ricetta..

Ingredienti per la pasta frolla

300 g di farina 00 o farina di riso
100 g di zucchero di canna o semolato o zucchero a velo
100 g di olio di semi di girasole o evo
2 uova intere a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura

250 g di crema pasticcera al cioccolato
1 pera
Granella di nocciola q.b
Un cucchiaio di rum per dolci (facoltativo si può anche omettere)

Ingredienti per la crema pasticcera al cioccolato

250 g di latte intero vaccino o latte senza lattosio tipo latte di riso
2 tuorli a temperatura ambiente
50 g di zucchero semolato
30 g di farina 00
Un pizzico di sale
Una bustina di vanillina
70 g di cioccolato fondente

Procedimento bimby per la crema pasticcera

Nel boccale del Bimby aggiungere tutti gli ingredienti e cuocere a 80º velocità 4 per 7 minuti. Unire il cioccolato fondente a pezzi e il rum e mescolare a velocità 4 per 1 minuto. Versare la crema in un recipiente e lasciare raffreddare. Questa operazione si può fare benissimo realizzando la crema pasticcera al cioccolato in qualsiasi altro robot di cucina oppure a mano. In un pentolino mettere il latte con la bustina di vanillina e lasciamo sobbollire sul fuoco. In una ciotola con delle fruste sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e il sale. Unire il composto di uova nel latte e amalgamare velocemente con una frusta fino a completo addensamento. Infine unire il cioccolato fondente tritato, il rum e mescolare fino a completo scioglimento. Spegnere e far raffreddare.

Procedimento bimby per la crostata pere e cioccolato

Nel boccale del Bimby aggiungere tutti gli ingredienti e azionare per circa un minuto a velocità 5. Prendere la pasta frolla dal boccale e compattarla con le mani su una spianatoia, mettere a rassodare in frigo coperta da pellicola per mezz’ora circa. Riprendere la pasta frolla dal frigo e adagiarla su una spianatoia infarinata, stendere una sfoglia alta 3-4 mm e foderare uno stampo da crostata(io da 24cm) punzecchiare la base con una forchetta e versare la crema pasticcera al cioccolato ormai fredda. Decorare la superficie della crostata con decorazioni di pasta frolla (fiorellini,foglie e farfalle) granella di nocciole e chips di pera. Cuocere in forno caldo statico a 175º per 40-45 minuti circa nella parte più bassa del forno. Per i primi 30 minuti ho coperto con stagnola, gli ultimi 10 minuti ho tolto la stagnola e ho continuato la cottura senza. Sfornare e lasciare raffreddare. Servire fredda, io preferisco metterla in frigo, si conserva benissimo per 5-6 giorni. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.