Il risotto stracchino rucola e speck è un primo piatto gustoso e facile, da preparare per un pranzo o una cena veloci. Lo stracchino lo rende cremoso e dal gusto delicato, mentre lo speck ripassato in padella dà croccantezza e sapore al piatto. Si prepara in pochissimo tempo e con pochi ingredienti, quindi ideale quando siamo in ritardo o quando dobbiamo preparare un pasto veloce!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una casseruola soffriggere uno spicchio d’aglio con olio extravergine d’oliva.
Aggiungere il riso e lasciare tostare i chicchi per qualche minuto, poi sfumare con il brodo vegetale e continuare ad aggiungerlo mano a mano che questo evapora.
A metà cottura aggiungere lo stracchino e mescolare.
Nel frattempo in una padella fare tostare lo speck.
Quando il riso è cotto, impiattarlo, aggiungere lo speck tostato e le foglie di rucola come guarnizione.
Il risotto stracchino rucola e speck va consumato subito. Tuttavia se avanza é possibile conservarlo in frigo, in un contenitore chiuso, per 24 ore.
Dosi variate per porzioni