I Dolci di barbabietola sono deliziose palline di barbabietola e cocco, due ingredienti che si abbinano alla perfezione donando una consistenza umida e vellutata. Sembra strano realizzare dessert con la barbabietola, eppure vi sorprenderà quanto questo ortaggio sia malleabile e quanto si presti a questo tipo di ricette. Sempre soffice e dal gusto delicato e deciso, si abbina bene alla frutta e al cioccolato, alle erbe e allo yogurt … insomma è una fonte inesauribile dalla quale sprigionano tantissime idee!!!
Quando ho assaggiato i Dolci alla barbabietola sono rimasta sbalordita, ho capito che le proprietà della barbabietola sono infinite e possono essere sfruttate anche nei dolci con ricette golosissime! Ricordo che da piccola mia mamma me la preparava cotta e condita con il limone, a me è sempre piaciuta molto … ma quanta di più ne avrei potuto mangiare se avessi consumato anche la versione dolce? Il ricordo di quei momenti mi hanno ispirato il pensiero alla versione dessert … quanti bambini possono sfruttarla se non amano quella salata?
Approfittate mamme, realizzate queste deliziose e golose palline per dare energia e vitamine ai vostri bambini, non contengono glutine perché ho utilizzato farina di mandorle e ci sono pochi zuccheri grazie allo sciroppo d’acero. Non contengono burro e nemmeno lattosio … insomma che aspettate!!!
Guardate anche le altre versioni con barbabietola che ho realizzato per voi … sono assolutamente da provare. Troppo forti!!!
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Ingredienti
- Energia 100,05 (Kcal)
- Carboidrati 6,85 (g) di cui Zuccheri 6,00 (g)
- Proteine 2,04 (g)
- Grassi 6,97 (g) di cui saturi 1,25 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 1,85 (g)
- Sodio 14,57 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 39 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione dei dolci di barbabietola
Per iniziare tagliate la barbabietola cotta a cubetti e frullatela insieme all’ sciroppo di acero, poi trasferitela in una ciotolina.
Successivamente aggiungete il cocco rapè e mescolate.
Quindi aggiungete la farina di mandorle (potete anche frullare le mandorle).
Mescolate e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Con l’aiuto di un porzionatore da gelato formate delle palline dalla generosa grandezza … alcune lasciatele al naturale.
Alcune passatele nel cocco rapè.
Quindi disponetele tutte in un vassoio foderato con carta forno e trasferitele in frigorifero almeno 30 minuti.
Eccole … colorate e divertenti, morbide, gustose e sontuose!!! PROVALE!!!
Conservazione dei Dolci di barbabietola
I dolci a base di barbabietola si conservano principalmente a temperatura ambiente o in frigorifero utilizzando contenitori con coperchio.
Domande sui Dolci di barbabietola
Domande frequenti:
Si sente il sapore della barbabietola nel dolce?
Il sapore terroso sparisce quasi completamente durante la cottura, la sua dolcezza naturale si fonde perfettamente con gli altri ingredienti, specialmente se abbinata al cioccolato, alla frutta secca, al limone e a gli yogurt.
Si usa la barbabietola cruda o cotta?
Nelle ricette tradizionali per torte, muffin, ciambelloni, gelati, biscotti e piccola pasticceria si utilizza la barbabietola precotta. Questa va semplicemente frullata fino a ridurla in una purea liscissima prima di essere incorporata agli altri ingredienti liquidi.
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