La Besciamella light è una salsa molto digeribile e stuzzicante, è realizzata senza farina raffinata, senza burro e senza olio. Straordinaria alternativa alla besciamella classica, senza grassi e quasi senza zuccheri. Inoltre ho utilizzato il latte scremato che non provoca picchi glicemici, non contiene grassi ma solo gli zuccheri naturali del latte … che sono molto bassi. Anche questa ricetta è inserita nel mio Angolo del diabete, pensata per mia mamma diabetica, lei è una fonte inesauribile per ricerche sugli alimenti grassi o ricchi di zucchero. Per lei cerco di mantenermi informata cercando ingredienti più salutari possibile ma ricchi di gusto e senza rinunciare al piacere di mangiare.
Oggi ho realizzato la Besciamella light, l’ho utilizzata per condire le Lasagne integrali di verdure, pensate sempre per chi segue una dieta ipocalorica ma soprattutto per lei. Gli ingredienti per realizzarla sono pochi e li abbiamo sempre in casa, è semplice e veloce ma soprattutto è ricca, cremosa e vellutata. Basta latte scremato, farina di farro, noce moscata, un poco di sale e se volete un po’ di pepe. Oltre alle lasagne anche cannelloni, primi piatti, crepes e verdure gratinate possono essere condite con questa salsa … insomma a tutti quei piatti a cui volete regalare cremosità è un condimento perfetto.
Vediamo insieme come si realizza questa pazzesca ricetta, seguite i passaggi e LECCATEVI I BAFFI!!!
VEDI ANCHE:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Preparazione della Besciamella light
Per iniziare mescolate la farina di farro con un po’ di latte tiepido, utilizzate la frusta a mano per non formare grumi. Scioglietela bene fino ad ottenere un composto piuttosto liquido ed uniforme.
Poi trasferite il composto in una casseruola e mettete sul fuoco medio basso.
Aggiungete il resto del latte mescolando ripetutamente.
Portate a leggero bollore fino a quando il composto non diventa morbido e cremoso … aggiungete poi noce moscata, sale e se volete un po’ di pepe.
Finalmente pronta … Cremosa, profumata e vellutata!!!
Conservazione della Besciamella light
La Besciamella light si conserva in frigorifero per almeno tre giorni riposta negli appositi contenitori con coperchio.
Nel freezer si conserva per un massimo di tre mesi … anche in questo caso utilizzare i contenitori con coperchio. Per scongelarla basta tirarla fuori e lasciarla scongelare lentamente in frigorifero; per riutilizzarla basta scaldarla in un pentolino aggiungendo un po’ di latte … mescolare energicamente per farla tornare vigorosa.
Domande frequenti sulla Besciamella light
E’ possibile utilizzare l’olio nella Besciamella light?
Si certo, si può utilizzare olio extravergine d’oliva se si desidera un sapore più rustico e intenso.
Olio di semi di girasole o di mais sono ideali se si preferisce un gusto più delicato e neutro che non copra gli altri ingredienti.
Proporzioni: Potete sostituire il burro con una quantità leggermente inferiore di olio (ad esempio, usando circa 40-50 ml di olio ogni 50 g di farina e 500 ml di latte) oppure optare per una versione ancora più light con un solo cucchiaio d’olio.
Ricette correlate
VUOI RICEVERE GRATUITAMENTE LE MIE RICETTE IN ANTICIPO? ISCRIVITI AL MIO CANALE SU QUESTO LINK … NESSUNA NOTIFICA AMMESSO CHE NON SIA TU AD ATTIVARLA
TORNA SU HOME
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.