tagliare la melanzana a fette non troppo sottili
salare leggermente
prendere due fette di dimensioni simili e tra le due mettere un pezzo di formaggio tipo Emmental e una fetta di speck piegata
passare nell’ uovo sbattuto e nel pangrattato misto a formaggio grattugiato
cuocere o in padella con olio oppure forno con carta forno 22 Min
se in olio lasciare su carta assorbente dopo la cottura 3 Min
e asciugare
salare