ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE

Preparate prima la crema pasticcera. Mettete in una ciotola lo zucchero con tuorli e uovo. Mescolate con una frusta per qualche minuto.

Incorporate la farina precedentemente setacciata delicatamente, dall’alto verso il basso.

Versate il latte in una casseruola, fatelo riscaldare appena. Versate il latte tiepido a filo sulle uova e mescola con una frusta.

Con un pelapatate tagliate la scorza del limone lavato e aggiungetelo alla crema. Trasferite il composto nella casseruola. Lasciate cuocere la crema pasticcera a fiamma dolce mescolando continuamente finché non si sarà addensata.

Quando la crema sarà densa, togliete la scorza del limone, trasferitela in una ciotola, copritela con la pellicola a contatto e lasciatela raffreddare.

Prepariamo adesso le zeppole: In una pentola con fondo spesso mettete l’acqua, burro e sale e portate ad ebollizione. Nel frattempo setacciate la farina.

Ad ebollizione spostate la pentola dal fuoco e aggiungete la farina in un solo colpo, mescolate velocemente con una frusta.

Rimettete la pentola sul fuoco per un paio di minuti, finchè la palla si staccherà dalle pareti. Fatela intiepidire, mescolate di tanto in tanto.

Aggiungete all’impasto ormai tiepido un uovo alla volta e mescolate con la frusta o lo sbattitore elettrico. Vi consiglio di usare lo sbattitore elettrico.

Inserite un altro uovo solo quando il precedente è stato incorporato bene al composto.

Trasferite l’impasto in una sac a poché con il beccuccio a stella. Con la pasta formate dei cerchi circolari che andrete ad appoggiare sulla carta forno (2 giri di pasta, formate una scodellina)

Ritagliate ogni zeppola cn carta forno. Fate riscaldare 700 ml di olio di girasole o arachidi in padella. A olio caldo calate poche zeppole per volta con tutta la carta forno, sfilatela solo quando le zeppole saranno immerse nell’olio. Lasciatele cuocere per almeno 15 minuti girandole spesso.

Inserite la crema nella sacca da pasticcere e guarnite le zeppole con abbondante crema. Guarnite con le amarene.

Servite le zeppole di san giuseppe fritte  con crema pasticcera e amarene e buon dolce a tutti!