TORTA FETTA AL LATTE

Separate i tuorli dagli albumi, metteteli in due diverse ciotole

Aggiungete ai tuorli lo zucchero

Montate bene con lo sbattitore per cinque minuti i tuorli con lo zucchero fino a renderli gonfi e sfumosi.

Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale

Iniziate a riscaldare il forno 180°ventilato

Incorporate gli albumi ai tuorli delicatamente dall’alto verso il basso

Aggiungete anche la farina, la vanillina e il cacao precedentemente setacciati

Incorporate la farina delicatamente dall’alto verso il basso

Rivestite la teglia di carta forno

Versate il composto sulla teglia, livellatela con una spatola e infornate

Lasciate cuocere il rotolo a 180° statico per 7 minuti

Sfornate il rotolo, toglietelo dalla teglia e ponetelo sul piano da lavoro, coprite con pellicola o un telo.

Per rendere più soda questa crema potete anche aggiungere un foglio di colla di pesce lasciata in ammollo in acqua fredda, fatta poi sciogliere in un cucchiaio di panna calda presa dal totale. Incorporatela poi alla fine.

Mettete il mascarpone in una ciotola e rendetelo crema con una spatola o fruste.

Aggiungete adesso il latte condensato a filo, ( in mancanza la crema viene bene anche con un cucchiaio di miele) mettetene poco per volta fino ad ottenere una crema soda e non liquida(quindi se ne occorre meno non aggiungetene altro).

Montate a neve ferma la panna con le fruste elettriche

Incorporate la panna alla crema al mascarpone molto delicatamente, dall’alto verso il basso

Tagliate il rotolo biscotto a metà, ponete una metà su un vassoio, spalmate sul rotolo un cucchiaio di nutella, la crema al mascarpone livellandola con una spatola , spalmate sull’ altra metà del rotolo la nutella e assemblate il dolce.

Schiacciate leggermente la torta, se occorre pulite i lati eliminando la crema in eccesso, lasciatela riposare un oretta in frigo coperta con pellicola prima di servirla!