RISO CON ZUCCA GRATINATO AL FORNO FILANTE, RISO CREMOSO E GUSTOSO. PRIMO PIATTO DELLA DOMENICA O GIORNI DI FESTA. UN PRIMO AUTUNNALE SEMPLICE MA RICCO DI GUSTO.
RISO CON ZUCCA GRATINATO
Ingredienti
- 250 griso
- 350 gzucca
- 100 gpancetta dolce
- 250 gscamorza
- 70 gparmigiano Reggiano
- 25 gburro
- 1 lbrodo vegetale
- 1 spicchioaglio
- 30 golio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pane grattugiato
Preparazione
Preparate il brodo utilizzando sedano carota e cipolla, lasciatelo cuocere per almeno un ora, a cottura tenetelo in caldo(potete utilizzare anche dado fatto in casa se ne avete velocizzando la ricetta).
Pulite la zucca togliete la buccia, eliminate i semi e filamenti interni, tagliatela a dadini molto piccoli.
In una pentola antiaderente mettete l’olio, il burro , lo spicchio d’aglio, pancetta e la zucca a dadini. Lasciatela rosolare a fiamma dolce per 5 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Togliete lo spicchio d’aglio e calate il riso, fatelo tostare per 2 minuti a fiamma vivace, versate poi 1 mestolo di brodo.
Inserite il successivo mestolo di brodo solo quando il precedente è stato assorbito dal riso. Mescolate spesso il riso con zucca. A cottura ultimata spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il parmigiano.
Imburrate una teglia da forno , mettete metà riso, la scamorza tagliata e il parmigiano grattugiato.
Coprite con il restante riso, mettete in superficie un cucchiaio di pane grattugiato e dei fiocchetti di burro sparsi.
Infornate il vostro riso con zucca al forno e lasciatelo cuocere a 180°forno statico per circa 30 minuti.
A cottura sfornate il vostro riso con zucca gratinato. Lasciatelo riposare qualche minuto prima di servirlo.
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