Melanzane a barchetta o melanzane spaccate,un altra ricetta tipica napoletana,protagoniste anche quest’oggi le mie amate melanzane cotte al forno questa volta,semplici ma buone anzi divine!Io le adoro,soprattutto cucinate così,son semplici e gustose.Passiamo alla ricetta seguitemi

Melanzane a barchetta

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Ingredienti per 3 melanzane(6 persone):

• 3 melanzane
• 250 ml polpa di pomodoro
•  16 olive nere
• 10 grammi di capperi
• 3 spicchi di aglio
• Basilico
• Origano
• Sale
• Olio extra vergine di oliva

Melanzane a barchetta

Procedimento:

Tagliate le melanzane a metà,cospargetele con del sale fino e tenetele in un recipiente a riposare per un oretta

Denocciolate le olive nere

Sciacquate bene i capperi

Sbucciate e tritate gli spicchi d’aglio

Sciacquate e asciugate le melanzane

Incidete ogni melanzana con due tagli paralleli

Farcite le melanzane nei tagli,con polpa di pomodoro,aglio tritato,capperi,olive nere,basilico e sale

Ponete le melanzane a barchetta sulla teglia rivestita di carta forno

Oleate le melanzane Infornate le melanzane e lasciatele cuocere a 180°forno statico per circa 25/30 minuti

Sfornate le melanzane a barchetta,lasciatele intiepidire e servitele