Parmigiana di pasta con melanzane, un primo piatto da proporre per la domenica e le feste squisito! Si prepara anche in anticipo e si cuoce in giornata. Una pasta al forno deliziosa!!Provatela e mi direte. Passiamo adesso alla ricetta, vediamo cosa vi occorre per preparare questi paccheri con melanzane alla parmigiana Parmigiana di pasta con melanzane
Ingredienti
- 300 gPasta (paccheri)
- 400 gMelanzane
- 250 gScamorza (provola)
- 400 gSugo
- 100 gParmigiano reggiano
- 2Uova
- q.b.Farina
- q.b.Sale
- q.b.Olio di semi
Preparazione
Preparate il sugo come da abitudine, aggiungendo anche dei pezzi di carne tipo spezzatino per rendere il sugo più saporito. Questo sugo potete prepararlo anche il giorno prima e farlo cuocere lentamente.
Anche le melanzane potete friggerle la sera precedente come ho fatto io. Tagliare le melanzane a fette non troppo sottili, metterle sotto sale per una ventina di minuti.
Sciacquate e asciugate le melanzane. Mettete in un piatto le uova con sale, sbattetele velocemente, in un altro piatto piano mettete la farina.
Passate le prima melanzane nella farina e poi nelle uova e friggetele in olio caldo e lasciatele cuocere da entrambi i lati. A doratura metterle ad asciugare in un piatto con carta assorbente.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente, rimettetela in pentola e conditela con un mestolo di sugo.
Prendere una teglia rettangolare, mettete sul fondo sugo, le melanzane la pasta, scamorza e parmigiano, procedete fino alla fine degli ingredienti.
Mettete in superficie le melanzane, sugo e parmigiano. Infornare a 180°forno statico e lasciatela cuocere per 40/45 minuti.
Lasciate riposare la parmigiana di pasta con melanzane una decina di minuti prima di tagliarla a fette e servirla. Potete sostituire i paccheri con altra pasta corta. Al posto della scamorza usate della mozzarella
Note
Nel blog trovate anche queste ricette con le lasagne, vi lascio la raccolta che trovate QUI, diverse idee tutte semplici e veloci provatele e mi direte!!
Se provate la ricetta fatemi sapere se vi è piaciuta e caricate la foto sulla mia pagina fb!
Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
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