INGREDIENTI
- 250g riso Carnaroli (o Arborio)
- 1 pera kaiser
- 1 stecca di vaniglia
- vino bianco per sfumare
- sale q.b.
- una noce di burro
PROCEDIMENTO
Lavate e tagliate la pera a piccoli tocchetti. Schiacquate il riso e fatelo sfumare con un goccio di vino bianco, quindi aggiungete dell’acqua e aggiustate di sale. Unite la pera e la stecca di vaniglia e proseguite la cottura per il tempo necessario in base al riso utilizzato. Io ho estratto con le dita i semini della vaniglia per conferire maggiore sapore al risotto. Verso la fine della cottura e quando tutto il liquido si sarà asciugato, condite con una noce di burro e lasciate mantecare qualche minuto prima di servire.
