Il tortino di patate con provola e fesa di tacchino è un piatto unico irresistibile, perfetto per una cena sfiziosa in famiglia o come antipasto ricco. Una ricetta dal guscio dorato e croccante fuori, che nasconde un cuore morbido, filante e dal leggero tocco affumicato dato dalla provola.
Tortino di patate sfizioso.
Al taglio, la consistenza rivela la sua doppia anima:
- La cornice esterna: Un involucro croccante di patate, arricchito dal tocco avvolgente del formaggio grattugiato e della provola affumicata, che sprigiona un profumo rassicurante e domestico.
- Il cuore racchiuso: Una stratificazione interna ben definita, dove le fette sottili di fesa di tacchino mantengono la loro delicatezza e regalano struttura al morso, sposandosi perfettamente con il formaggio.
Il vero protagonista è l’incontro tra la neutralità dolce della patata e l’intensità della provola: sciogliendosi in cottura, il formaggio crea un effetto filante che contrasta piacevolmente con la compattezza del tortino. Dal punto di vista olfattivo e gustativo, la nota di affumicatura della provola attraversa delicatamente l’intero tortino, spezzando la dolcezza della base e regalando al piatto un carattere rustico, profondo e stuzzicante.
Ingredienti:
Patate: 1 kg circa
Provola affumicata: 200 gr
Fesa di tacchino: 120 gr
Grana grattugiato: 80 gr
sale q.b.
olio evo q.b.
Preparazione:
Sbucciate le patate e ponetele in una terrina con acqua fredda. Asciugatele e tagliatele a fettine sottili.
Prendete una teglia rettangolare e irroratela con 2 cucchiai di olio.
Adagiate un primo strato di patate sovrapposte l’una sull’altra. Salate e cospargete con grana grattugiato. Coprite con fette di fesa di tacchino e dadini di provola affumicata.
Ripetete con un altro strato di patate, sale, grana grattugiato, fesa di tacchino e provola affumicata.
Continuate così fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Irrorate con olio EVO, 2 o 3 cucchiai.
Infornate, in forno preriscaldato, a 180°C per 30 minuti circa. Gli ultimi 10 minuti accendete il grill superiore in modo che si formi una sfiziosa crosticina in superficie.
Sfornate, fate intiepidire, e servite.
