Semifreddo al Cocco e Cioccolato

Il semifreddo al cocco e cioccolato è un dolce delizioso e semplicissimo da preparare. Il connubio cocco-cioccolato è un classico su cui si va sempre sul sicuro, e in questa versione fresca e morbida è davvero da leccarsi i baffi. Io ho usato degli stampini monodose, ma se preferite potrete utilizzare uno stampino più grande e poi servirlo tagliato a fette. Guarnitelo con delle foglioline di menta, gocce di cioccolato e scaglie di cocco, e vedrete che il semifreddo al cocco e cioccolato vi conquisterà con la sua bontà!

Semifreddo al cocco e cioccolato

Ingredienti:

400 ml latte di cocco

90 gr zucchero

115 gr cioccolato

250 ml panna fresca

100 gr mascarpone

50 gr farina di mandorle (facoltativo)

Procedimento:

1. Far scaldare il latte di cocco a fuoco basso in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e far sciogliere mescolando con un cucchiaio di legno. Non portare a bollore!
2. A fuoco spento, incorporare il cioccolato a pezzi fino a farlo sciogliere completamente (se ce ne fosse bisogno accendete il fornello a fiamma bassissima per fare sciogliere il cioccolato).
3. Incorporare a questo punto, a fuoco spento, anche il mascarpone e la farina di mandorle.
4. Quando il composto a base di latte di cocco si sarà raffreddato, montare la panna e incorporarla lentamente per non farla smontare.
5. Versare il composto negli stampini o in uno stampo singolo, come preferite. Noi abbiamo usato degli stampini in silicone.
6. Far raffreddare in congelatore per almeno 3-4 ore o fino a quando non si sarà solidificato. (Se usate uno stampo grande ci vorrà più tempo, come minimo 6 ore).
7. Togliere dal congelatore 10-15′ prima di servire.

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