L’insalata russa senza maionese è una ricetta leggera dedicata a chi ama questo delizioso piatto ma preferisce evitare la maionese. Al posto della maionese abbiamo usato yogurt greco e aceto balsamico, un mix che si presta benissimo a sostituire la maionese e che abbiamo usato anche in altre ricette, come l’insalata di pollo e il vitello tonnato. Mi raccomando di mettere anche i cetriolini: so che molte persone non li amano, ma senza il gusto non sarà lo stesso quindi non fatevi tentare ed usateli. Per arricchirla potete aggiungere prosciutto cotto, salmone affumicato, uova sode o pollo ma anche in questa versione semplice l’insalata russa senza maionese è un ottimo antipasto se servita in bicchierini monoporzione, o un contorno sfizioso, o anche una bella cena se non volete appesantirvi. In ogni caso vi consiglio di prepararla parecchie ore prima di servirla in modo che i sapori si amalgamino, o anche il giorno prima. E se volete invece provare la nostra insalata russa con la maionese, trovate la ricetta QUI. Buon appetito!
Insalata Russa Senza Maionese
Ingredienti:
500 gr patate
300 gr carote
250 gr piselli lessati
40 gr cetriolini
300 gr yogurt greco magro non zuccherato
20 gr aceto balsamico
Procedimento:
- Bollire le patate e le carote a pezzetti, non dovranno essere sfatte ma restare un po’ croccanti.
- Lessare i piselli (potete usare anche quelli del barattolo se non avete tempo!).
- Fare raffreddare leggermente le verdure, aggiungere i cetriolini a pezzetti, sale, pepe nero e condire con un filo d’olio.
- A parte, amalgamare yogurt e aceto balsamico, quindi aggiungere la salsa alle verdure e amalgamare con delicatezza. Aggiungete l’aceto balsamico poco alla volta perchè a seconda del tipo di aceto che avete il gusto potrà essere diverso e potrà servirne di più o di meno.
- Far raffreddare qualche ora in frigorifero prima di servire. Si può preparare anche il giorno prima!
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