Mi chiamo Paola, nel mio blog mi presento come POLEMICAINCUCINA, un progetto nato dalla passione per la cucina creativa, la tradizione campana e la voglia di reinterpretare i piatti con personalità.
Non sono polemica nella vita, ma in cucina porto un atteggiamento deciso, curioso e determinato. Amo rielaborare le ricette tradizionali, valorizzare le materie prime del territorio e sperimentare nuovi abbinamenti senza perdere autenticità.
La cucina campana rappresenta le mie radici, ma la mia ricerca gastronomica mi ha portata oltre i confini delle preparazioni classiche, trasformando la passione in un percorso di crescita personale e professionale.
Prima di scegliere il nome Polemicaincucina
Nel 2011 ho partecipato al Fairy Platinum Cup 2011, un importante contest di cucina nazionale.
Per l’occasione ho presentato una versione personale del Pan Danubio, sostituendo il classico ripieno con scarole e alici di Cetara, eccellenza del territorio campano.
Tra centinaia di partecipanti, il mio piatto è arrivato tra i dieci finalisti a Roma. Ho collaborato con i cuochi del Gambero Rosso, presentato il mio piatto davanti a 120 persone e partecipato alla registrazione televisiva trasmessa su Sky.
Non ho vinto il primo premio, ma ho conquistato qualcosa di più importante: la consapevolezza del mio talento culinario.
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Il corso di pasticceria al Gambero Rosso
Come premio ho scelto un corso di pasticceria al Gambero Rosso di Napoli, un’esperienza che ha segnato l’inizio di una formazione più strutturata.
Tecnica, precisione e creatività sono diventate parte integrante del mio modo di vivere la cucina professionale. Da allora ho continuato a frequentare corsi di cucina, approfondendo competenze e sperimentazioni.
2019: nuove sfide tra Lavazza e Rovagnati
Nel 2019 ho partecipato a due importanti contest gastronomici:
“Vinci e cucina con lo chef” con Lavazza
“Ilcreagustievinci” con Rovagnati
Per la sfida Lavazza ho ideato un panino gourmet al caffè, studiato per esaltare l’aroma in chiave salata.
Lo chef stellato Moreno Cedroni ha selezionato il mio piatto tra i migliori, accompagnandolo con una recensione positiva. Un’emozione indescrivibile.
Cucinare in un ristorante stellato
Ho raggiunto Senigallia e cucinato il mio panino nel ristorante stellato Madonnina del Pescatore, lavorando fianco a fianco con lo chef.
Entrare in una cucina stellata, confrontarmi con l’alta ristorazione e vivere un’esperienza professionale autentica ha rappresentato un momento di crescita straordinaria.
La vittoria al Gambero Rosso
Nello stesso periodo anche il mio panino per Rovagnati ha raggiunto la finale a Roma.
Sono tornata al Gambero Rosso, di nuovo in TV su Sky, ma questa volta ho conquistato il primo posto.
Una vittoria che ha confermato come passione, studio e determinazione siano gli ingredienti fondamentali del successo.
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Metto il mio atteggiamento in cucina.
Ho scelto il nome Polemicaincucina in un momento particolare della mia vita. Venivo da un periodo triste, segnato anche da persone negative che mettevano in dubbio le mie capacità e il mio entusiasmo. Proprio allora mia figlia, che mi ha sempre sostenuta e incoraggiata in questo percorso, mi ha aiutata a guardare avanti. È stata lei a suggerirmi questo nome, spronandomi anche a capire come muovermi nel mondo dei social e a farmi conoscere con più sicurezza. “Polemica” non perché ami lo scontro, ma perché in cucina porto carattere, determinazione e un atteggiamento deciso: metto tutta me stessa in ciò che preparo. Quel nome è diventato il simbolo della mia rinascita, della mia forza e della voglia di trasformare ogni critica in energia positiva tra i fornelli.
La mia cucina oggi di Polemicaincucina
Oggi la mia cucina creativa campana racconta una storia fatta di territorio, formazione e autenticità. Dal Pan Danubio con alici di Cetara ai panini gourmet al caffè, fino alla vittoria nei contest nazionali di cucina, ogni esperienza ha costruito il mio percorso.
Le mie soddisfazioni non nascono dal caso.
Nascono dalla passione per la cucina.Puoi vederlo dalle mie ricette , iniziando da questo BLOG