Questa torta cocco e cioccolato sarà una vera delizia per il palato. Morbida, golosa, cremosa e semplicissima da preparare sarà la coccola golosa perfetta per ogni occasione. Si scioglierà letteralmente in bocca!
L’impasto avvolgente e cremoso ottenuto dall’unione del burro, del cioccolato, della farina di cocco e dalla granella di mandorle e noci sarà perfetto per essere impreziosito dalla panna montata. Vedrete che bontà!
Inoltre la ricetta prevede l’utilizzo della farina di cocco (cioè del cocco grattugiato e disidratato), per cui è anche un dolce gluten free, perfetto per intolleranti al glutine. Prepariamo insieme questa torta irresistibile e golosa.
Ingredienti
Per la torta:
- 200 gCioccolato (fondente)
- 200 gBurro
- 4Uova (medie)
- 180 gZucchero
- 40 gMandorle pelate
- 40 gNoci (sgusciate)
- 70 gFarina di cocco
- Sale fino (un pizzico)
Per decorare:
- 1 cucchiaioZucchero a velo
- q.b.Cocco rapè
Strumenti
- 1 Tortiera – a cerniera apribile da 24 cm
Preparazione
Iniziamo la preparazione della torta cocco e cioccolato spezzettando il cioccolato in una ciotola.
Uniamo anche il burro e facciamoli sciogliere (a bagno maria o nel microonde).
Una volta che burro e cioccolato saranno completamente sciolti, lasciamoli raffreddare, girando di tanto in tanto, in modo da ottenere un composto omogeneo ed uniforme.
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Frulliamo le noci e le mandorle con un cucchiaio di zucchero, fino ad ottenere un composto sabbioso.
Usiamo il mixer a scatti in modo da non scaldare troppo le lame evitando che la frutta secca perda gli olii essenziali e diventi amara.
Dedichiamoci all’impasto.
Separiamo i tuorli dagli albumi in due diversi recipienti.
Montiamo a neve fermissima anche gli albumi, aggiungendo un pizzico di sale (che faciliterà questa operazione).
Dovremo ottenere un composto spumoso e fermo!Teniamoli da parte.
Uniamo ai tuorli lo zucchero e montiamoli fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Uniamo il burro e cioccolato fusi (ormai raffreddati) alle uova sbattute con lo zucchero ed amalgamiamo bene, girando dal basso verso l’alto.
Aggiungiamo anche le mandorle e le noci tritate e la farina di cocco.
Con una spatola amalgamiamo bene tutti gli ingredienti (sempre girando da basso verso l’alto in modo da non smontare le uova!).
Infine, uniamo gli albumi montati a neve ed incorporiamoli.
Consiglio: facciamo questa operazione attentamente, aggiungendo gli albumi montati a neve, un po alla volta ed avendo cura di girare sempre dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.
Dovranno essere perfettamente incorporati all’impasto che dovrà risultare spumoso ed omogeneo.Foderiamo una tortiera (la mia era del diametro di 24 cm) con un foglio di carta da forno bagnato e ben strizzato ed, aiutandoci con una spatola, versiamo l’impasto compattandolo bene.
Consiglio: potete utilizzare anche una tortiera quadrata 23 x 23 cm.
Cuociamo la torta cocco e cioccolato in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 50 minuti (regolatevi anche in base al vostro forno).
Consiglio: trascorso questo tempo, vi consiglio di verificare la cottura della torta, sfornandola ed inserendo al centro uno stuzzicadenti. Se risulterà ancora molto umido e l’impasto tenderà ad attaccarsi, vorrà dire che necessita ancora di altri minuti di cottura.
Una volta terminata la cottura, sforniamo la nostra torta cocco e cioccolato e lasciamola raffreddare completamente prima di estrarla dalla tortiera e tartagliarla a fette.
La nostra torta cocco e cioccolato è pronta per essere gustata.
Spolverizziamola con un pò di cocco grattugiato e serviamola accompagnandola con la panna montata.
Sarà una esplosione di sapori al primo assaggio!
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Isabella