I mezzi paccheri con ragù di calamari sono un primo piatto semplice e delizioso che profuma di mare e di casa.
Prepararli è semplicissimo. Dopo la cottura un sughetto da leccarsi i baffi andrà ad abbracciare la pasta e sarà reso speciale non solo dal sapore di mare rilasciato dai molluschi ma anche dalla Passata di Datterino RossoGargano. Densa e vellutata al punto giusto è ideale proprio per quei sughi che devono abbracciare la pasta, penetrando in ogni morso.
I pomodori RossoGargano crescono nella terra della Puglia, dove trovano vicino al mare e sotto il sole del Sud le condizioni perfette per maturare al meglio, regalando alla passata un sapore pieno, dolce e autentico. E in una ricetta semplice come questa fanno davvero la differenza, perché si legano alla delicatezza dei calamari creando un condimento profumato, corposo e irresistibile.
Preparateli subito!
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Ingredienti
Passaggi
Iniziamo la preparazione dei mezzi paccheri con ragù di calamari.
Dopo averli puliti tagliamo i calamari in striscioline sottili con l’aiuto di un coltello a lama liscia.
Lasciamo le teste intere.
Consiglio: utilizzate calamari preferibilmente freschi e non troppo grandi.
In un tegame capiente facciamo rosolare uno spicchio d’aglio (schiacciato con lo schiaccia aglio) con un po’ d’olio, peperoncino ed i gambi del prezzemolo tritati.
Uniamo calamari.
Facciamoli rosolare per qualche minuto. Sfumiamo con un goccio di vino bianco.
Lasciamo evaporare.
Possiamo aggiungere la Passata di Datterino e una tazzina d’acqua.
Copriamo con il coperchio e proseguiamo la cottura (a fuoco molto basso) per circa 25 – 30 minuti.
Saranno pronti quando saranno diventati teneri e succulenti.
A fine cottura assaggiamo il prelibato sughetto che si sarà formato e se occorre regoliamo di sale.
Non ci resta che cuocere la pasta (ho utilizzato i mezzi paccheri rigati) in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente ed unirla al ragù di calamari lasciando cuocere un altro minuto.
Completiamo con prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
I mezzi paccheri con ragù di calamari sono pronti per essere gustati e saranno una gioia per il palato!
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