La cheesecake fredda ai biscotti con gocce di cioccolato e Nutella è il dolce perfetto per chi vuole fare un figurone con il minimo sforzo e senza dover accendere il forno! Immagina una base croccante fatta con friabili frollini con gocce di cioccolato, una crema soffice bicolore al mascarpone e panna, e un cuore cremoso e irresistibile di Nutella.
E’ la torta fredda ideale per le giornate calde, o semplicemente per togliersi uno sfizio goloso in famiglia.
Si prepara in pochi minuti e conquista sempre tutti al primo assaggio!
Ma vediamo subito come preparare la cheesecake fredda ai biscotti con gocce di cioccolato e Nutella.
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Ingredienti
Per la base
Per la crema al mascarpone e panna
Per la farcitura e decorazione
Strumenti
Come preparare la cheesecake fredda ai biscotti e Nutella
Trita finemente i biscotti con un mixer. (Io ho utilizzato le gocciole e una parte di fette biscottate).
Fondi il burro in un pentolino, versalo sui biscotti tritati e mescola bene fino ad ottenere un composto simile a una sabbia bagnata. (La quantità di burro varia tra i 130 g e i 150 g. in base al tipo di biscotti utilizzati).
Versa il composto sul fondo di uno stampo a cerniera di 24 cm, rivestito di carta forno. Compatta bene con il dorso di un cucchiaio o il fondo di un bicchiere. Metti in frigorifero a rassodare per circa 20-30 minuti.
Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo. In un’altra ciotola, monta i 400 g di panna ben fredda. Unisci delicatamente la panna al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto.
Scalda i 50 g di panna rimanenti in un pentolino (senza farla bollire). Strizza la colla di pesce e scioglila nella panna calda, mescolando bene fino a quando non ci saranno più grumi. Lascia intiepidire un paio di minuti, poi versala a filo nella crema di panna e mascarpone, amalgamando il tutto.
Separa la crema ottenuta in due ciotole uguali.
In una delle due metà, aggiungi i 2 cucchiai di cacao amaro setacciato e mescola delicatamente fino a ottenere un colore omogeneo.
Riprendi la base dal frigorifero e versa la crema al cacao e livella bene con una spatola.
Aggiungi abbondanti cucchiaiate di Nutella al centro sopra il primo strato di crema, spalmandola poi delicatamente.
Copri la Nutella con la seconda metà della crema (quella bianca).
Decora la superficie disponendo con cura dei biscotti interi o sbriciolati.
Riponi la cheesecake in frigorifero a riposare per almeno 4 ore. (l’ideale sarebbe lasciarla riposare tutta la notte per una consistenza impeccabile).
Conservazione
Puoi conservare la cheesecake in frigorifero, ben coperta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altri tipi di biscotti per la base?
Se non hai biscotti con gocce di cioccolato, puoi usare qualsiasi biscotto secco o integrale. L’aggiunta delle fette biscottate (come nella ricetta), aiuta a rendere la base meno dolce e molto croccante.
Come posso rendere la crema meno calorica?
Puoi sostituire il mascarpone con il formaggio spalmabile tipo Philadelphia.
Dosi variate per porzioni
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