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Contorno di zucchine e melanzane

Contorno di zucchine e melanzane.

Il contorno di zucchine e melanzane è un piatto molto semplice da preparare. E’ molto saporito. Si presta bene ad accompagnare diverse pietanze. Potete prepararlo come contorno oppure usarlo per condire la pasta. Come contorno è buono sia caldo che freddo.  Per la preparazione ho utilizzato la passata di pomodoro, ma potete utilizzare anche i pomodori freschi a pezzettini.

Ricetta contorno di zucchine e melanzane Divertirsi in cucina

 

Ingredienti:

  • 2 zucchine
  • 1 melanzana grande
  • 3-4 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio e sale q.b.
  • 100 ml d’acqua

 

Preparazione: 

Lavate e tagliate la melanzana a cubetti. Mettete i cubetti in un colapasta e salate.

Lavate e tagliate le zucchine a cubetti.

In una padella aggiungete dell’olio e gli spicchi d’aglio. Fate riscaldare.

Aggiungete le zucchine a cubetti, e le melanzane ben strizzate.

Fate rosolare per circa 5 minuti.

Unite l’acqua e proseguite la cottura a fiamma bassa per altri 10 minuti circa.

Aggiungete la passata di pomodoro. Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto.

Regolate di sale.

Il contorno di zucchine e melanzane è pronto.

Ricetta contorno di zucchine e melanzane Divertirsi in cucina

 

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