Cantuccini fatti in casa

Cantuccini fatti in casa.

I cantuccini fatti in casa sono dei biscotti da tenere sempre in dispensa. Sono semplici da preparare e si conservano per diversi giorni. Di solito i cantucci vengono serviti insieme al Vin Santo toscano, in modo da poterli inzuppare. A me piacciono tantissimo a fine pasto inzuppati nel caffè. Per guardare le video ricetta cliccate qui: CANTUCCI. Questa è la mia versione:

Ingredienti:

• 5 uova
• 400 gr. di zucchero
• 15 gr. di ammoniaca per dolci
• 200 gr. di mandorle non spellate
• 800 gr. circa di farina
• la scorza grattugiata di un limone

Preparazione:

Per la video ricetta cliccate: QUI

Riscaldate il forno a 180°. Disponete le mandorle su una placca e fatele tostare per 3-4 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

In una ciotola capiente inserite le uova e la scorza del limone, mi raccomando non trattato. Iniziate ad amalgamare utilizzando lo sbattitore elettrico.

Aggiungete l’ammoniaca per dolci e continuate a mescolare.

Aggiungete anche lo zucchero e mescolate bene il tutto.

Incorporate anche la farina, aggiungendola un po’ alla volta.

Dopo aver inserito metà della farina, aggiungete le mandorle non spellate.

Aggiungete altra farina e continuate ad impastare con le mani.

Dopo aver impastato per un po’ trasferitevi su un piano leggermente infarinato e impastate fino ad ottenere un impasto sodo.

Prendete un po’ di impasto e formate dei filoncini che andrete a disporre su una teglia da forno rivestita con carta da forno.

Infornate in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Sfornate e mentre sono ancora caldi tagliate i cantuccini.

Rimetteteli nella teglia e infornare per altri 5 minuti.

 

 

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Per guardare il video di questa ricetta cliccate qui: CANTUCCI

Vi aspettiamo 🙂

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