La Pasta al forno con le Melanzane è un primo piatto classico della cucina Italiana. Con tante melanzane e pezzetti, mozzarella e sugo di pomodoro, è ottima da preparare per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
La versione originale prevede le melanzane fritte, ma per renderla più leggera ho preferito non friggere le melanzane ma le ho rosolate in padella con un filo d’olio ed il risultato è stato ottimo!
E allora cosa aspettate a farla insieme a me?
Tovi tanti Primi Piatti facili e veloci cliccando QUI.
Diventa fan della mia pagina facebook Pasticcionaperpassione, lasciando il tuo “Mi piace” QUI per non perdere nessuna mia ricetta!!
Prova le mie ricette e taggami su Instagram aggiungendo il mio tag #pasticcionaperpassione.
Ingredienti
-
Pasta corta 400 g
-
Melanzane 2
-
Mozzarella 120 g
-
Parmigiano reggiano 50 g
-
Passata di pomodoro 500 ml
-
Aglio 1 spicchio
-
Basilico qualche foglie
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
-
Sale q.b.
Preparazione
-
- Per prima cosa preparate la salsa di pomodoro. In una casseruola mettete a rosolare lo spicchio di aglio sbucciato con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma media con il coperchio per una mezz’ora. Non dovrà risulatare troppo liquido. A fine cottura aggiungete le foglie di basilico spezzettate con le mani.
- Nel frattempo preparate le melanzane, lavatele, asciugatele, privatele delle due estremità e tagliatele a dadini piccoli.
- In una padella antiaderente mettete un pò di olio extravergine di oliva e aggiungete le melanzane a dadini. Aggiustate di sale e lasciate cuocere fino a che le melanzane non risultano morbide e dorate.
- Mettete su l’acqua della pasta, salatela e appena bolle calate la pasta.
- Scolate la pasta molta al dente e conditela con la salsa di pomodoro, le melanzane a cubetti, la mozzarella a dadini ed una parte del parmigiano grattugiato.
- Versate la pasta in una pirofila, cospargete la superficie con il restante parmigiano ed infornate in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti azionate la funzione grill.
- Sfornate la vosta Pasta al forno con le Melanzane e servitela calda.
